Ingredientes
2 berinjelas (500 gramas)
4 cebolas (400 gramas)
180 gramas de pimentão vermelho
180 gramas de pimentão amarelo
180 gramas de pimentão verde
8 dentes de alho triturados (45 gramas)
1 xícara de chá de azeite (250 ml)
1 pimenta dedo-de-moça picadinha (sem sementes)
1/2 xícara de chá de uvas-passas
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes da sua caponata de berinjela;
- Corte as berinjelas, os pimentões e a cebola em cubos pequenos;
- Transfira os alimentos cortados para uma assadeira e tempere com orégano, pimentas, vinagre, azeite e sal. Misture bem;
- Em uma panela com azeite, frite o alho até dourar;
- Adicione o alho na assadeira com o restante dos ingredientes. Misture e leve para assar em forno preaquecido a 220ºC e deixe por aproximadamente 20 minutos;
- Passado o tempo, retire do forno, mexa novamente e volte o preparo para o forno por mais 20 minutos;
- Depois, adicione as uvas-passas, misture bem e deixe mais 20 minutos no forno;
- Sirva como entrada ou acompanhamento de suas refeições. Bom apetite!
Dicas do receiteria
Se você gosta de preparos apimentados, opte por manter as sementes da pimenta dedo-de-moça nos ingredientes.Você pode servir com torradas e pães como entrada ou até mesmo como acompanhamento nas suas refeições.Se quiser trazer uma crocância a mais ao preparo, acrescente nozes picadas.
