Ingredientes
25 folhas frescas de espinafre
2 ovos (gemas e claras separadas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sobremesa de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de manteiga
3 fatias de queijo mussarela
Manteiga
1 colher de sopa (cheia) de queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
Reúna todos os ingredientes;
Em uma frigideira, refogue as folhas de espinafre até murcharem. Pique as folhas e reserve;
Em um recipiente, coloque as gemas, o sal, a pimenta, o creme de leite e misture bem. Reserve;
Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal;
Adicione a mistura de gemas e misture delicadamente com uma espátula;
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e despeje a omelete crua, espalhando bem. Cubra com as fatias de queijo e acrescente o espinafre na metade da massa;
Deixe cozinhar até dourar por baixo. Com cuidado, dobre, fechando a omelete e transfira para um prato;
Agora é só servir.
