INGREDIENTES
- 2 xícaras de arroz cru ou aquele que sobrou na geladeira
- 2 caldos knorr de carne
- 500 g de abóbora cabotiá em cubos
- Cheiro verde picado
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 1 1/2 litros de água
- 4 colheres de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de mussarela ou queijo parmesão
MODO DE PREPARO
- Leve a abóbora ao fogo com a água, o caldo de carne, azeite, alho e a cebola, não precisa refogar.
- Deixe cozinhar até que a abóbora esteja cozida.
- Retire do fogo com uma escumadeira, coloque toda a abóbora no liquidificador, retire só um pouco do caldo para bater, reserve o restante do caldo.
- Depois de batido devolva essa massa ao restante do caldo, acrescente o arroz, o cheiro verde, a pimenta-do-reino e sal a gosto, deixe o arroz cozinhar junto com o caldo.
- Se for feito com arroz cru, terá que adicionar água para que o risoto não seque.
- Quando estiver cozido e estiver nem mole demais e nem seco demais, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde picado, mexa e leve a uma travessa.
- Coloque uma camada de risoto, uma de queijo, risoto e por último queijo e bom apetite!
